Jeg byggede det lidt ala det samme som du er igang med, bare for et par år siden. Efter at have brugt rigtig meget tid på det, blev konklusionen dog, at et lydløst nas / mediacenter bare ikke kan bygges.
I dag har jeg et mediacenter kun med ssd stående i stuen. Det er næsten det man kan kalde 100% lydløst.
Det kan altså bare ikke lade sig gøre med et kæmpe raid på 3-4 diske :/
Det var ellers lydsvage diske, og jeg prøvede at støjisolere kabinettet.
Mht til båndbredde tror jeg slet ikke du får noget problem, bare du kører gigabit netværk. Det er altså 100MB i sekundet du kan sende og modtage.
Et full hd stream er på max 2 MB/s