700W fra væggen, ved "tvivlen tilgode", virkningsgrad på din PSU som 0,9, så trækker du "kun" ca. 630W til dine dele.
Men hvis du vil kunne clocke endnu mere på GFX og CPU, så vil jeg anbefale dig at gå op i mindst en 850W, gerne en 1000, for at være på den sikre side, men de koster knaster, især med høj virkningsgrad (guld/platin), men jo højere virkningsgrad, jo mindre varme fra PSU, deraf mindre blæserstøj fra PSU.
ang. spgs. 2 + 3, kan jeg ikke hjælpe dig, andet end ved at sige: Forsøg, gå igang med at clocke CPU og så se hvad du trækker fra væggen igen, og sammenlign så.
Kør nogle benchmarks, og se om du får mere eller mindre performance ud af det, og tag beslutningen ud fra dét.