Som #4 nævner, har man bare ikke brug for alle de kerner som Xeon giver mulighed for, men derimod bare 4 kerner, med en høj clock-frekvens.
...læg dertil, at Xeons ikke oc'er, og du har grunden til at man er stoppet med at bruger server cpu'er til almindelige consumer maskiner.
(For år tilbage, var især Opterons populære til spillemaskiner, da man ofte kunne få dem lidt billigere, end consumer cpu'erne).