#3 DDR3 på X79 er fuldt supported af Xeon cpu'erne
og da X99 egentlig bare er en videreudvikling deraf, burde det ikke være noget problem med non-ecc.
Og OC tror jeg godt du kan glemme, hvis du vil gøre det på multi, da langt de fleste E5'ere er locked, der er dog undtagelser som feks E5-1650 V0 til V3, 2650 og 4650 er locked, men understøtter til gengæld at man kører med flere cpu'er.
Du kan være heldig at finde en ES cpu som er unlocked.
Mht cpu supporten, så passer alle E5 v3 ere i X99 bundkort... så vidt jeg ved i hvertfald :)